ブルガリア東部にあるザゴレツ村で養蜂をしているのは、ストヤノフさん兄弟。彼らは、コリアンダーの花からハチミツを採っています。
別名パクチーと呼ばれるコリアンダーは、エスニック料理には欠かせない植物。
香草として使われているだけあって独特の香りが特徴ですが、そこから採れるハチミツは良質で、香りも甘みも、クセがありません。
多くのご家庭で自家製ヨーグルトを作るブルガリア。
ストヤノフさんの家では羊の乳を使ってヨーグルトを作り、その上に採れたてのハチミツをたっぷりかけて頂くようです。濃厚な羊のヨーグルトにハチミツの甘みがよく合うそうです。
コリアンダーは香味料としても美味しいだけでなく、ハチミツもまた格別。
ブルガリアの自然がもたらした恵みです。
コリアンダー蜂蜜は、どのような特徴があるでしょうか？
動画の中にヒントがあります！※このクイズのスタンプ付与期限：12/30〜1/29
香り・甘みともにクセがない上品な味わい
香草独特の強い香り
通常の蜂蜜よりも甘さがひかえめ
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2016年12月29日放送
Vol.39 ブルガリアの百花蜜 篇
