ボルネオ島・サバ州の小さな村のとある家に行くと、お惣菜づくりの真っ最中でした。
魚と米を壷の中で2〜3週間かけて発酵させる保存食を作っています。
壷を密封するのに欠かせないのが、黒い粘土のようなもの。
実はこれ、ハリナシバチが巣の隙間をふさぐために、樹脂などを集めて作るプロポリスなのです。
抗菌作用があるので、安心して保存食づくりに使えるそうです。
今度は、副業で養蜂をしているデニスさんのご自宅にお邪魔しました。
こちらでは、収穫したはちみつを、食べる前に一手間かけるそう。
トンカットアリという木の根を乾燥させ、はちみつに一週間漬けるのです。
このトンカットアリの根は、昔から健康に良い食材として利用されてきました。
成分がたっぷり溶け込んだはちみつを、疲れたときに水で溶いて飲んだり、パンに塗って食べたりするそう。
おかげで、ご家族はみんな健康のようですね。
美味しさと健康と。
ボルネオの食にはミツバチが大きく関わっています。
保存食を詰めた壷に黒いプロポリスをつけて密封するのはなぜでしょうか？
動画の中にヒントがあります！※このクイズのスタンプ付与期限：12/15〜1/14
酸化を防ぐため
発酵スピードを早めるため
虫の侵入を防ぐため
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2017年12月14日放送
Vol.88 ラオス北部のハニーハンティング
