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里山のそば蜂蜜でつくるはちみつ風味の生キャラメル

口に入れるとトロリと溶けて、はちみつの風味が広がります。

分量:
4人分
熱量:
392kcal(1人分)
調理時間:
鍋や火加減によって変動
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はちみつ風味の生キャラメル

一口メモ

そば蜂蜜の代わりにオレンジ蜂蜜を使うと、そば蜂蜜に比べてあっさりとした味に仕上がります。

おすすめみつばち産品: 里山のそば蜂蜜

材料

材料名分量
生クリーム 200g
グラニュー糖 40g
里山のそば蜂蜜 60g
牛乳 200ml
無塩バター 30g
ひとつまみ
バニラエッセンス(お好みで) 3〜5滴

作り方

  1. 2 下準備として、バットにクッキングシートを敷いておき、コップに氷水を用意しておく。
  2. 2 生クリーム以外の材料を鍋に入れて、中火で煮詰めグラニュー糖を溶かす。
  3. 2 人肌くらいにあたためておいた生クリームを少し残して加える。
  4. 2 とろとろになるまで混ぜながら弱火〜中火で煮詰めていく。
  5. 2 8割ほど煮詰まったら残りの生クリームを入れ、さらに焦がさないように弱火で煮詰める。
  6. 2 ヘラからキャラメルがゆっくり落ちるくらいになったら、氷水の中に豆粒ほど落とし、かたまりになったらOK。火を止める。
  7. 2 クッキングシートを敷いたバットに流しいれ、冷蔵庫または冷凍庫で冷やし固めて、食べやすい大きさにカットして出来上がり。カットする時には、包丁をあたためながらすると切り分けやすいです。
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