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熟成アカシア蜂蜜でつくる中華風ピリ辛肉だんご鍋

冬は大勢で鍋を囲んで温まろう。ピリ辛加減がちょうどいいです。

分量:
4人分
熱量:
649kcal ( 1人分)
調理時間:
30分位
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中華風ピリ辛肉だんご鍋

材料

材料名分量
◎豚ひき肉 500g
◎ねぎのミジン切り 大さじ4
◎生姜汁 小さじ2
◎塩 小さじ1/2
◎こしょう 少々
◎酒 大さじ2
◎卵白 1コ分
◎片栗粉 大さじ4
◎チキンスープ 1/3〜1/2カップ
たけのこ 200g
生しいたけ 8枚
えのき茸 2袋
白ねぎ 4本
春菊 2束
ごぼう(中) 1本
緑豆春雨 40g
木綿豆腐 1丁
揚げ油・サラダ油 各適宜
香菜 お好みで
◇豆板醤 小さじ2
◇熟成アカシア蜂蜜 150g
◇チキンスープ 6カップ
◇酒 1/3カップ
◇しょうゆ 1/3カップ
◇塩 小さじ1/3

作り方

  1. 2 ボールに豚ひき肉、塩、こしょう、酒を入れて手でよくこねて粘りを出し、ねぎのミジン切り、生姜汁、片栗粉、卵白を加えて更によく混ぜ、チキンスープを少しずつ加えてゆきながら、そのつどよく混ぜてゆき、固さを調節する。
  2. 2 180度ぐらいに熱した揚げ油に1を丸めながら入れて揚げる。 (表面だけ固まり、軽く色がつくだけで、中は生の状態でよい。)
  3. 2 たけのこは短冊切り、生しいたけは軸を取り、えの木茸は石づきを落として粗くほぐす。ごぼうはささがきごぼうにして水でよくさらす。
  4. 2 白ねぎは長いめの斜め切り、春菊は根を落とす。木綿豆腐は奴に切る。
  5. 2 緑豆春雨は熱湯で2〜3分もどし、ザルに上げて水でさまして食べやすい長さに切る。
  6. 2 サラダ油を熱し、豆板醤を炒めて辛味を出し、チキンスープ、 はちみつ調味料で味をつけ、土鍋などに移す。
  7. 2 6の煮汁に2〜5の材料を適宣加えて煮てゆき、 煮汁と共にいただく。好みで香菜をのせてもよい。
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