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里山のみかん蜂蜜でつくる夏みかんのはちみつババロア

はちみつ入りのプルプルのババロア。暑い日の昼下がりによく冷やして召し上がれ。

分量:
5個分
熱量:
298kcal ( 1個分)
調理時間:
40分
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夏みかんのはちみつババロア

材料

材料名分量
里山のみかん蜂蜜 110g
夏みかん 2個
卵黄 1個
牛乳 70cc
粉ゼラチン 7g
生クリーム 1カップ

作り方

  1. 2 夏みかん1個は果汁を搾る(1カップ分)。残りは果肉を取り出し、適量のはちみつ(分量外)をからめて15分ほど置く。
  2. 2 生クリームにはちみつ30gを加え、6分立てにする。
  3. 2 鍋に卵黄とはちみつ80g、少し温めた牛乳を入れて混ぜ、弱火にかける。
  4. 2 軽くとろみがついてきたら火を止め、水で戻したゼラチンを加えて人肌まで冷ます。
  5. 2 3を茶こしでこし、冷水にあてながらゆっくりと果汁に混ぜる。
  6. 2 4にとろみがついてきたら、5に加えて混ぜる。
  7. 2 型に1/3を流し入れて果肉を並べる。その上から残りを入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
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