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熟成アカシア蜂蜜でつくる栗のはちみつシロップ漬

栗ははちみつが浸み込むように煮て冷やすということを何度か繰り返し、はちみつ甘栗に仕上げていきます。

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栗のはちみつシロップ漬

材料

材料名分量
熟成アカシア蜂蜜 260g
栗(皮つき) 1kg
焼きミョウバン 10g
1.5L
ラム酒 1/4カップ

作り方

  1. 2 栗は鬼皮と渋皮をむき、分量のミョウバン水につけて1〜2時間おく。
  2. 2 栗をよく洗い、1Lの水で固めに茹でる。
  3. 2 茹で湯を栗がひたひたになる程度まで捨て、はちみつを加え、ひと煮して火を止め、そのまま冷やす。
  4. 2 翌日、再度ひと煮して、そのまま冷やす。
  5. 2 栗を取り出し、残ったシロップを半量になるまで煮詰める。
  6. 2 栗をもどし、ラム酒を加えてひと煮し、そのまま冷やして味を含ませる。
  7. 2 容器にシロップと一緒に入れて冷蔵庫で保存する。
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