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山田養蜂場の熟成アカシア蜂蜜とはちみつ酢でつくるピクルス

野菜に火を通し過ぎないように。

分量:
熱量:
42Kcal(1食分)
調理時間:
1時間15分位(漬ける時間を含む)
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ピクルス

一口メモ

蜂蜜を入れることによって、ピクルス液が野菜に浸透しやすくなります。 野菜の歯ごたえも楽しみながらお召し上がりください。

おすすめみつばち産品: 熟成アカシア蜂蜜

材料

材料名分量
きゅうり 1本
玉ねぎ 1個
人参 1本
セロリ 100g
大根 100g
パプリカ 150g
ごぼう 100g
熟成アカシア蜂蜜 300g
ローリエ 1枚
鷹の爪 1/2本
粒マスタード 大さじ1/2
粉末シナモン 大さじ1/2
粒ブラックペッパー 大さじ1/4
白ワイン 90ml
はちみつ酢 180ml
にんにく 1/2かけ
4カップ
大さじ4

作り方

  1. 2 野菜の下ごしらえをする。きゅうり・人参・パプリカ・ごぼうは大きめの乱切り、玉ねぎはくし切りにする。セロリはすじをとり拍子切りにし、大根は厚めのイチョウ切りにする。
  2. 2 水4カップに塩大さじ4を加えて塩水を作り、@の野菜を1時間漬ける。
  3. 2 熟成アカシア蜂蜜、ローリエ、鷹の爪、粒マスタード、シナモン、ブラックペッパー、白ワイン、はちみつ酢を鍋に入れて、弱火で蜂蜜が溶けるまで温める。
  4. 2 Aの野菜を塩水からあげて、洗わずにBの鍋に入れて、7分くらい中火で沸騰しないように火を通す。
  5. 2 瓶の中に潰したにんにくを入れる。
  6. 2 Cが冷めたらDの瓶の中に入れ、冷蔵庫で保存する。※すぐに食べられますが、1週間たった頃が食べごろです。1ヵ月以内ぐらいには食べきって下さい。
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