 |
 |
 |
 |
 |
 |
「イモが取れたとき、子芋は食べるけど親芋が残るやろ。もったいないから、もち米と混ぜて炊き、作ったんやな。あんを包んで。田舎のおやつやな」 森本綾さん（76）が作る『イモもち』に使うイモはサトイモである。栗谷地区ではサツマイモを「サツマ」、サトイモを単に「イモ」と呼ぶ。 「今は時期外れで、土に埋けていたうちのイモがなくてな。イモよ〜、イモよ〜と探し歩いたんよ」と森本さん。ご近所から分けてもらったサトイモは、八つ頭（ヤツガシラ）と日向（ヒュウガ）の２種。「ホコホコした八つ頭に比べ、日向はどちらかというとびしょつく」が、サトイモの品種にはこだわらなくていい。 材料は、もち米５合にサトイモ600グラム、市販の粒あん１キロ、きな粉１〜２袋と塩少々。 森本さんの『イモもち』作りを手伝ってくれたのは、栗谷地区活性化を図る会の仲間、前田宏子さん（64）と栗谷百合子さん（60）のお二人だ。 サトイモは皮をむいてざく切りにし、もち米の上にのせて塩味で炊く。白米５合を炊く時と同じ水加減でＯＫだ。炊きあがったら10分間ほど蒸らし、「もち米をつぶすというよりイモをつぶす」感覚で、すりこぎで万遍なく釜を突く。これが『イモもち』の生地である。手を水で濡らしながら、あつあつ、べたべたの生地を手のひらに広げてあんを乗せて丸める。丸めたもちをきな粉にまぶすと完成だ。きな粉には塩を少々入れておくことを忘れないように。 |
|
|
| 「生地もあんも目分量。きな粉もひっつくだけ。あんまり小さく丸めると、けちってにゃ、と言われるから気ぃつけて」 作りたての温かい『イモもち』をいただく。見た目は『きな粉まぶしのおはぎ』だが、もち特有のもったり感がない。さくっとした食感、口でとろけるやわらかさとほんのりした甘さ、きな粉の風味が効いて新鮮なおいしさである。１個では物足りない。２個食べて満足した。 「今は食べてくれる人がおらへんので作らんけど。作るとおいしいんやけどな。もち米５合、サトイモ600グラムで、イモもち58個。冷えてもやわらかいとはいえ、これじゃ作りすぎだわ。まあ、これを目安に加減して作ってもらえばええということで…」 |
 森本 綾さん |
|
| ||
 春らんまんの栗谷川流域 |
TOP 1 2 3 4 5 6 | 霊符山大陽寺伝説 |
| ||
|
発行：株式会社
山田養蜂場 編集：(C)リトルヘブン編集室 Photography：Akutagawa Jin Copyright：Ito Naoe Design：Hagiwara hironori |