「私の姑おじいさんは、ホタッコ、ホタッコ言うたったわ。今年は私、どんだけ食べたか。ほとんど毎日だがちゃ」と、加藤享子さん（59）。今が旬のホタルイカだ。しかし、まさかの事態。この日は漁がなかったのか、朝獲れのホタルイカを置く店の棚が空。しかたなく、前日に獲れた茹でホタルイカを30杯ほど買った。一日経ったとはいえ、身がぷっくりと丸みを帯びて艶がある。さすがに産地だ。「ホタルイカには、ネギ系のもんを添えるんやけど、代表いうたらアサツキや。山手に行けば自生しとって、アサツキを人から貰う時には、『ホタルイカとでも食べまっしゃい』言われるんや」。５月の連休を過ぎてアサツキのシーズンが終わると、ヒトモジの出番となる。
　ホタルイカは、水っぽくならないように水に晒さず目玉をとる。ヒトモジは、鍋にたっぷりと水を入れ、沸騰したらさっと湯がく。「ヒトモジは半分に切って鍋に入れる人もおいでるけど、甘みが消えるからこのまま入れるんや」。茹で上がったら水に通して、食べやすい大きさに切りホタルイカに添える。辛子酢みそをかけて出来上がり。