秋刀鱼去内脏和头尾，洗净，擦干，
切成4cm的小段，上调料稍腌。

鲜藕去皮切成约1cm厚的半月形藕片，
芋头去皮切两半，分别稍煮。

尖椒去籽。

葱白切成两段，纵向剖开，取出葱芯后，
切成葱丝，生姜切丝与葱丝拌匀。

食油入锅加热到约170度，放入2油炸。
2炸熟后加入3过油，一并捞出，
淋上中式调料。

1将1擦干后，撒上芡粉，
放入加热至180度的油炸脆，
捞出加红辣椒和中式调料，放凉。

盘中铺上生菜叶，再码入5和6，
并根据口味淋上适量中式调料。