Living with Bees
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山田养蜂场蜂蜜
巧用山田养蜂场蜂蜜，烹调
酸梅浆脆炸鸡肝角

材料…供4人食用
鸡肝…150克
鸡胗…150克
中国粉丝…50克
葱白…1/3根（30克）
生姜…15克
生菜叶…4片
胡萝卜…30克
芹菜…1/3棵（50克）
洋葱…半个（100克）
煎炸食油·面粉…适量
春卷皮…10张
(A)
┌鲣鱼汤…2/3杯
│料酒…3大匙
│甜料酒…1大匙
│砂糖…2大匙
└酱油…2大匙

(B)
┌咸梅肉…（大）4个（约30克）
│蜂蜜…4大匙
│酱油…2大匙
│煮过的料酒…4大匙
│醋…2小匙
└鸡汤…4大匙


1
鸡肝在冰水中泡约30分钟，去血水后，切成1cm左右的方块。
鸡胗剥去白色薄膜后，切成和鸡肝同等大小的方块。
2
粉丝下水煮软后切成碎，葱白和生姜切丝。
3
生菜叶、胡萝卜切丝，芹菜、洋葱切片，
泡在凉水中拌匀，使之生脆。
4
色拉油入锅烧热，加1快炒，注入（A），
煮至汤汁收干变少后，关火加2翻炒。
5
春卷皮中放上4，春卷皮边涂上面粉糊，
对角折，挤掉空气后将开口封紧。
6
食油入锅加热到180度，放入5炸脆至金黄色。
7
将3和6装盘，浇上（B）。