Living with Bees
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山田养蜂场蜂蜜
巧用山田养蜂场蜂蜜，烹调
盐水鸡和特鲜上汤

材料…供4人食用
鸡胸脯…2大块
水…2杯
料酒…1/3杯
盐…半小匙
葱白…5cm（10克）
生姜…10克
萝卜菜苗…1小盒
黄瓜…1根
西红柿…1个
柠檬…半个
绿菜叶…2～3片
欧芹…少量

蒜香调味汁
┌大蒜…1瓣
│生姜…10克
│葱白…5cm
│酱油…3大匙
│醋…1大匙
│蜂蜜…3大匙
│香油…2小匙
│花椒粉…1小匙
└捣碎的白芝麻…2大匙


1
锅中加入适量的水和拍扁的生姜和葱白，煮沸，
放入鸡胸脯，煮约10～15分钟（注意不要煮过头）。
留下鸡汤，为做鲜汤备用。
2
关火，加上盐和料酒，放凉。
3
萝卜菜苗去根，黄瓜切丝后，在凉水中拌均，使之生脆。
4
将做蒜香调味汁用的大蒜、葱白、生姜切成末，拌上调料。
5
盘底垫上绿菜叶，将2切成7～8mm厚的鸡片，和3一起盛入盘内，
用切成月牙形的西红柿、柠檬、欧芹稍做装饰后，浇上4即可食用。
鲜汤的烹调方法
将剩下的鸡汤过滤后加热，用酱油和胡椒调味，加入粉丝和裙带菜后，盛入汤碗，撒上白芝麻、青葱（斜切）即成。