Living with Bees
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山田养蜂场蜂蜜

巧用山田养蜂场蜂蜜，烹调
中国风味香辣肉丸火锅

材料…供4人食用
┌肉末…500克
│葱末…4大匙
│生姜汁…2小匙
│盐…半小匙
│胡椒…少量
│料酒…2大匙
│蛋白…1个
│芡粉…4大匙
└鸡汤…1/3～1/2杯

竹笋…200克
鲜香菇…8个
金针菇…2小袋

葱白…4棵
茼蒿…2把
牛蒡…1根（中）
粉丝…40克
木棉豆腐…1块
炸肉丸用食油·色拉油…各适量
香菜…（按口味加入适量）

┌豆板酱…2小匙
│蜂蜜…150克
│鸡汤…6杯
│料酒…1/3杯
│酱油…1/3杯
└盐…1/3小匙


1
在盆中放入肉末、盐、胡椒和料酒，用手用力搅拌，直至肉末发粘，
然后加入葱末、姜汁、芡粉和蛋白，并继续搅拌，
再慢慢加入鸡汤，每加一次，都要好好搅拌，并调节好材料的硬度。

2
将1搓圆，放入180度左右的热油里煎炸。
（煎至表面浅黄变硬，中间还是生的状态即可。）
3
将竹笋切片成长方形薄片，鲜香菇去蒂，金针菇去根大致拆松。
牛蒡斜削成薄片，用水好好浸泡。
4
葱白切成稍长的斜段，茼蒿去根，木棉豆腐切方块。
5
粉丝用热水泡2～3分钟，然后倒入笸箩中，用水冲凉后，适当切段。
5
炒锅加油烧热，放入豆板酱炒出辣味后，
再用鸡汤和蜂蜜调料调味，然后倒入沙锅中。
5
在6的汤料中加入适量2～5的材料后稍煮，
连汤一起食用，并可加入适量香菜。