蜂蜜富含维生素B6、维生素C等维生素类以及钾等天然矿物质。另外，蜂蜜中有微小花粉，这其中也含有丰富的营养成分。

蜂蜜成分约80％是糖分，该糖分为单糖类葡萄糖和果糖。它与多糖类蔗糖（糖）有很大差异。多糖类蔗糖通过小肠分解成单糖类葡萄糖和果糖。所有糖类最终都被转换成葡萄糖，它是人体能量的来源。

葡萄糖和果糖为单糖类，是糖类分解成的最小单位形式。形成这种最小的形式后，才能被小肠所吸收，因此起初为单糖类的蜂蜜在体内吸收很快，对胃肠的负担也少。所以，它适合于体质虚弱的老年人以及需快速进行营养补给的运动员。

与糖等量的蜂蜜，比糖甜，但热量少，有益于健康。如替代糖用于煮食中，更添醇香风味。您可享受到各种蜜源花的醇香和美味。

糖加热后会变得更甜。而蜂蜜有这一性质，即在温度降低时变得更甜，适合制作甜品等冷食。