O mel contém proteínas e diversos sais minerais e vitaminas essenciais como as vitamina B6 e C, potássio de origem natural. Além de vitaminas e sais minerais, o mel apresenta partículas de pólen, que também é rico em nutrientes.

O frutose e dextrose são açúcares monossacarídeos que compõe 80% do mel, o que difere dos açúcares comuns que são polissacarídeos. Os polissacarídeos são transformados em monossacarídeos frutose e dexetrose no intestino delgado. Todos os açúcares são transformados em dextrose para fonte de energia.

Frutose e dextrose são partículas pequenas de monossacarídeos que se decompõem rapidamente e são absorvidos pelo organismo com carga mínima para os órgãos digestivos. Por isso, são apropriados para pessoas idosas e atletas que necessitam de reposição energética.

Na mesma quantidade de açúcar, o mel é mais adocicado, mas a caloria é baixa. Por isso, é considerado alimento saudável. Pode ser utilizado como ingrediente de cozinha que dá um toque saboroso nos alimentos cozidos e assim se pode saborear o aroma do campo dependendo da fonte de mel.

O açúcar quando aquece aumenta a doçura, enquanto que o mel tem a característica de aumentar a doçura quando baixa a temperatura. Por isso é apropriado para preparo de doces e bebidas geladas.