Mierea conţine din abundenţă vitamine precum vitamina B6 şi vitamina C, precum şi minerale naturale precum potasiu. In miere se află şi cantităţi mici de polen, care şi el conţine o diversitate de elemente nutritive.

Glucidele formează aproximativ 80% din miere, ele fiind fructoza şi glucoza. Ambele sunt glucide simple şi uşor de digerat, spre deosebire de zaharoza din zahăr, care este o glucidă complexă şi este descompusă în glucide simple precum fructoza şi glucoza abia în intestinul subţire. In cele din urmă toate glucidele sunt descompuse până la fructoză şi transformate în energie.

Glucoza şi fructoza sunt glucidele cele mai simple, fiind unităţile cele mai mici în care se descompun zaharurile complexe. Zaharurile sunt asimilabile de către intestinul subţire numai în aceste forme simple, astfel că mierea formată încă de la început din glucide simple este asimilată rapid şi cu eforturi minime pentru aparatul digestiv. Din această cauză, mierea este considerată potrivită atât pentru bătrâni cu condiţie fizică precară, cât şi pentru sportivi care au nevoie imediată de elemente nutritive.

Mierea e mai dulce decât aceeaşi cantitate de zahăr, conţine mai puţine calorii şi este mai sănătoasă. Ea dă rotunjime gustului supelor si sosurilor. Mierea provenită din flori diferite oferă celui ce o serveşte deliciul unor gusturi şi parfumuri diferite.

Zahărul e mai dulce cald, în timp ce mierea are proprietatea că devine mai dulce atunci când e răcită. Este deci potrivită pentru deserturi servite reci.