豊富な栄養成分と優れた抗菌力。
「はちみつ」の健康機能に迫る! 2013/12/28

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___name___さま
いつも山田養蜂場をご愛顧いただき、ありがとうございます。
お客さま係の池田です。

古くから、天然の甘味料として広く愛用されているはちみつ。

近年、科学的な分析が進み、はちみつの長所や魅力が改めて明らかになりつつあります。
本日は、“おいしい”だけにとどまらないはちみつの奥深さと健康への効果を、最新の研究成果とともにお届けします。

天然の甘味料として広く愛用されているはちみつ

はちみつは理想的な糖質補給源

血糖値・インスリンへの影響が低いはちみつ

「低GI」という言葉をご存じですか?「GI値」とは、「グリセミック・インデックス」の略。食品ごとの血糖値の上がりやすさを示したもので、GI値が低いほど、血糖値が上がりにくい食品とされています。また、「II値(インスリン・インデックス)」という指標もあり、II値が低いほど、糖の代謝に必要なインスリンホルモンを過剰に分泌させない、よい食品とされています。
甘みの強いはちみつは血糖値が上がりやすいというイメージがあるようですが、実際はどうなのでしょうか。

↓おもなはちみつのGI値、II値

おもなはちみつのGI値、II値

GI値、II値 ともに、本研究の中ではアカシアはちみつ(日本産)が最も低い数値を示しました。

また、はちみつ摂取後の血糖値推移をブドウ糖(グルコース)と比較した場合、はちみつは血糖値が摂取前の値にまで戻りやすいという結果も得られました。

↓国産アカシアはちみつ摂取後の血糖値推移
国産アカシアはちみつ摂取後の血糖値推移

はちみつは速効型のエネルギー源!

はちみつの糖分は、約40%が「ブドウ糖(グルコース)」、約50%が「果糖(フルクトース)」です。ミツバチたちが訪れる花の蜜のおもな成分は実はショ糖(スクロース)で、上白糖などの構成成分とほぼ同じなのです。ミツバチは花蜜のショ糖を体の中の酵素で分解して、ブドウ糖と果糖にしています。

ショ糖に比べて、ブドウ糖は腸での吸収効果が良いため、速やかなエネルギー補給に適しています。一方、果糖は吸収が遅いため、ブドウ糖を追いかけるように後から吸収されることになります。つまり、即効効果のあるブドウ糖と、延長効果のある果糖が混合されているため、はちみつは糖質補給の点で理想的な食品であると考えられるのです。

腸から吸収される量と接種後の時間グラフ

また、上白糖が100g当たり384kcalであるのに対して、
はちみつは100g当たり294 kcalと低カロリーな食品です!

※この研究結果は糖尿病患者の方にはちみつをお勧めするものではありません。 →研究結果を詳しく見る


はちみつの「抗菌活性」に関する研究データ

傷などの治癒を早め、
子どもの風邪による咳をやわらげる効果も

世界中の民間療法で傷口の雑菌感染の予防にはちみつが利用されるなど、はちみつに抗菌効果があることは古くから知られています。 例えば、手術の傷にはちみつを塗っておくと、3〜6日間、無菌に近い状態が保たれ、傷の治癒が早まったとの報告があります。

その理由は

  • 粘性の高いはちみつが被膜となって雑菌の感染や傷口の乾燥を物理的に防ぐ。
  • 高濃度の糖による高い浸透圧と抗菌成分により細菌の感染が抑えられる。

ことが挙げられています。

これらの抗菌作用や保湿効果のほか、炎症をやわらげ、傷の皮膚組織を刺激して再生を促すとの理由も考えられています。さらに、皮膚の傷だけでなく、火傷の治癒が早まることも確認されています。

また、はちみつは、子どもの喉の炎症を抑えて、風邪の症状を緩和するのにも有効であるとの報告もされています。

はちみつは子供の夜間咳の回数を抑える

はちみつの「風邪の症状」に対する影響は?

→研究結果を詳しく見る


はちみつの「歯とお口のトラブル対策」に関する研究データ

歯石をできにくくする

山田養蜂場では、ミツバチ産品の中でも歯周病、口腔潰瘍の予防効果が報告されているはちみつに着目し、これまで研究がなされていなかった歯のエナメル質の再石灰化や歯石形成との関係について、世界各国のはちみつを用いて研究を行いました。すると、はちみつが歯石を防いで、歯と歯ぐきの健康に役立つことが判明したのです。

はちみつの「歯石」に対する影響は?

→研究結果を詳しく見る


今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
はちみつ特集は___name___さまのお役に立ちましたでしょうか。
単に甘味料として利用するだけでなく、このような健康を増進する働きを期待して、日々の食生活にはちみつを取り入れている方も多くいらっしゃいます。
近年では、はちみつが持つさまざまな健康増進効果を科学的に検証する研究が活発に進められています。
みつばち健康科学研究所でも、引き続き研究を進めて参ります。
今後とも山田養蜂場をよろしくお願いいたします。

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