みつばちだより210号(2026年9月号)

“発酵野菜”をよく食べる国は、新型コロナ致死率が低かった！

新型コロナウイルス感染症が世界を揺るがした2020年、韓国の世界キムチ研究所とフランス・モンペリエ大学の共同研究で、発酵野菜をよく食べる国ほど感染者の致死率が低い傾向だという研究データが発表されました。
「これは調べてみたい」と思った当社代表・山田は、「発酵」の可能性を追って韓国へ！
今回の「健康長寿を探る旅」では、「発酵」をテーマに、キムチをはじめとする発酵食文化が根付く韓国を訪ねました。