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Le miel du rucher Yamada dans
des udon à la sauce de sésame

Ingrédient pour 4 personnes
[526 kcal par personne]
Udon…4 boules
Haricots verts…150g
Carottes…1
Aubergine…2~3
Filets de poulet…3
Sake…1 grande cuiller
Sel…1/3 petite cuiller
[Sauce sésame et miel]
Miel…2~3 grandes cuillers
Pâte de sésame blanc…6 grandes cuillers
Shoyu…1/3 coupe
Bouillon…250 ml
Vinaigre…2 petites cuillers

[Épices]
Ciboulette
Gingembre


1
Prendre les filets, les rouler dans le sel, puis les arroser de sake.
Les placer dans un plat résistant à la chaleur, recouvrir d'un film, cuire 2~3 minutes au micro-ondes, laisser refroidir.
Un fois refroidis, les émietter.

2

Couper les carottes finement. Retirer la queue des aubergines, les couper en 2 et les plonger dans l'eau.
3
Faire bouillir de l'eau et y faire cuire les carottes jusqu'à la fermeté désirée, les mettre dans un plat.
Mettre les haricots dans la même eau, les ébouillanter, une fois sortis, les laisser refroidir.

4

Dans la même eau qu'en (3) plonger les aubergines et les ébouillanter.
Avec une baguette, vérifier leur fermeté, une fois attendries les sortir, les refroidir à l'eau froide, les essuyer.

5
Couper les aubergines et les haricots à la taille appropriée, les placer au frais.
5
Ebouillanter les udon comme indiqué sur l'emballage,
les laver fermement ensuite dans de l'eau froide (voire glacée).
Bien retirer l'eau, les présenter avec les carottes, les haricots,
les filets, parer de sauce au sésame et d'épices.

[Sauce sésame et miel]
Ajouter le miel à la pâte de sésame, puis le bouillon tiède petit-à-petit pour fondre l'ensemble.
Ajouter le shoyu, le vinaigre et refroidir.




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