야마다 양봉장 벌꿀로 만드는 허니 삶은 돼지고기의 오르되브르식

Living with Bees
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야마다 양봉장 벌꿀로 만드는
허니 삶은 돼지고기의 오르되브르식

재료…4인분
돼지 등심살(덩어리)…800g
（Ａ）
┌벌꿀…5큰술
｜쇼코슈 또는 술…1/3컵
└쇼코슈 또는 술…1/3컵
그린 아스파라거스…1/2단
숙주나물…1/2봉지
하얀파…5cm

그린 리브…적당량
토마토…1개
（Ｂ）
┌핫쵸미소(검붉고 짠 된장)…100g
｜벌꿀…5큰술
｜술…3큰술
└참기름…2작은술
샐러드유…적당량

돼지고기는 샐러드유를 뜨겁게 한 프라이팬에서 표면을 구워 냄비에 넣는다.

1의 냄비에 물 4컵을 넣고 불에 올려놓아
떫음 맛을 건지면서 약 10분 끓이고, (A)를 가해 20분 정도 끓인 후
불을 끄고 그대로 식힌다.

그린 아스파라거스는 끝의 딱딱한 부분을 잘라 버리고
4cm길이로 잘라 삶는다.

숙주나물은 뿌리를 떼고 냄비에 넣고 물을 약간 뿌려
뚜껑을 해서 약간 연해 질 때까지 가열한다.

하얀파는 가늘게 채를 썬다.

(B)의 조미료를 냄비에 담아 가열하며 섞는다.

그릇에 그린 리즈를 피고 3, 4, 얇게 썬 2를 담고
5토마토, 6을 곁들인다.