꿀벌 광장

Living with Bees
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야마다 양봉장 벌꿀로 만드는
전갱이 벌꿀 난반

재료…4인분
작은 전갱이…12마리
양파…1/4개
피망(녹색)(빨강색)…각1/2개
당근…1/3개
그린 리브…적당량
녹말…적당량
튀김 기름…적당량
소금…약간

（A）
┌벌꿀…5큰술
｜벌꿀 식초…2/3컵
｜간장…1과1/2큰술
｜맛국물…2/3컵
└빨간고추(둥글게 자른것)…1개분

양파는 얇게 썰고, 피망은 둥글게 썰고 당근은 가늘게 썬다.

(A)를 냄비에 넣어 끓여 1이 담긴 배트에 넣는다.

전갱이는 배에 있는 단단한 비늘과 비늘을 떼고,
아가미와 내장을 빼고 재빨리 씻어 물기를 닦은 후 양면에 소금을 뿌리고
녹말을 발라 가루가 많이 묻었으면 털고 170도의 기름에 튀긴다.

튀겨진 3을 2에 5~10분 담가서 맛이 스며들게 한다.

그린 리브를 핀 그릇에 4를 담는다.