아카시아꿀로 만드는 돼지고기와 야채 새콤달콤 안가케

Living with Bees
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아카시아꿀로 만드는
돼지고기와 야채 새콤달콤 안가케

재료…4인분
돼지상치고기 커틀릿용…3개(약 300g)
죽순…120g
당근…120g
우엉…1/2개(약 130g)
연근…150g
토란…6개
청대완두…12개

(A)
┌술, 간장…각각 1/2큰술
└생강즙…1작은술

(B)
┌계란…1/2개
｜녹말…5큰술
└물…1큰술

(C)
┌수프…1컵
｜벌꿀 식초(또는 식초)…큰술5
｜벌꿀…7큰술
｜간장…4ㆍ1/3큰술
└토마토 케첩…2큰술

튀김 기름, 샐러드유
물에 푼 녹말

돼지고기는 2cm각으로 자르고, (A)로 밑맛을 낸다.

죽순, 당근, 우엉, 연근은 모두 마구 썬다.
우엉과 연근은 식초물에 넣어 떫은 맛을 제거한다.

토란은 껍질을 벗겨 반으로 자르고
2의 죽순 이외의 야채도 처음부터 넣어 몰랑하게 삶는다.

청대완두는 약간 데친다.

1에 (B)을 묻혀 180도 튀김 기름에 튀긴다.

중화냄비에 샐러드유를 뜨겁게 하여 죽순, 3을 볶고
(C)의 수프를 가해 4~5분 끓인다.

6을 물에 푼 녹말로 걸죽하게 하고, 4ㆍ5를 가해 전부 섞는다.