아카시아꿀로 만드는 정어리 매실꿀 조림

Living with Bees
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아카시아꿀로 만드는
정어리 매실꿀 조림

재료…4인분
정어리(소)…500g
우메보시(매실짱아찌)…4개
생강…15g
하얀파…1/2개
떡잎…1팩

(A)
┌벌꿀…4큰술
│간장…3큰술
│술…1/3컵
└물…1컵

정어리는 비늘ㆍ머리ㆍ내장을 빼고 간단히 물로 씻는다.

우메보시는 씨앗을 빼고 생강은 가늘게 썬다.

냄비에 (A)를 넣어 간단히 끓인 후 1을 조용히 나란히 넣고
2를 위에 흩트러 넣는다.

떠오른 떫은 맛을 떠내고
부글부글 끓어 오르면 중불로하고 작은 뚜껑을하여 조린다.

※작은 뚜껑은 알루미늄박을 냄비사이즈로 만들어
한가운데 구멍을 뚫어 대용할 수 있습니다.。

하얀파는 5cm 길이로 잘라 망에 굽는다.
떡잎은 뿌리를 자르고 약간 데친다.

그릇에 4를 담고 5를 곁들여 완성.