야마다 양봉장 벌꿀로 만드는 간 파삭파삭 매실 벌꿀

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야마다 양봉장 벌꿀로 만드는
간 파삭파삭 매실 벌꿀

재료…4인분
닭 간…150g
배래기…150g
중국 하루사메…50g
하얀파…1/3개(30g)
생강…15g
양상추…4장
당근…30g
셀러리…1/3개(50g)
양파…1/2개(100g)
튀김 기름, 밀가루…적당량
하루마키용 밀점병…10장

(A)
┌맛 국물…2/3컵
｜술…3큰술
｜미림…1큰술
｜설탕…2큰술
└간장…2큰술

(Ｂ)
┌매실…(대)4개분(약 30g)
｜벌꿀…4큰술
｜간장…2큰술
｜술…4큰술
｜초…2작은술
└치킨 수프…4큰술

간은 얼음물에 30분 정도 담그어 피를 빼고 1cm각 정도로 자른다.
배래기는 하얀 얇은 껍질을 깎아내고 간과 같은 사이즈로 자른다.

하루사메는 삶아서 작게 썰고, 하얀파, 생강은 가늘게 썬다.

양상추, 당근은 가늘게 써고, 셀러리, 양파는 얇게 썰어
냉수속에서 섞어 싱싱하게 한다.

냄비에 샐러드유를 뜨겁게하여 1을 대충 볶고 (A)를 넣어
물이 적어질 때까지 끓이고, 불을 끈 후 2를 가해서 섞는다.

하루마키용 밀점병에 4를 놓고, 주위를 물에 탄 밀가루를 발라
속의 공기를 빼면서 삼각형이 되게 만든다.

180도의 튀김 기름에 5를 넣어 바싹 좋은 색으로 튀긴다.

그릇에 3과 6을 담아 (B)를 끼얹는다.