야마다 양봉장 벌꿀로 만드는 백소금 닭고기와 맛이 가득한 수프

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야마다 양봉장 벌꿀로 만드는
백소금 닭고기와 맛이 가득한 수프

재료…4인분
닭 가슴고기…(대)2장
물…2컵
술…1/3컵
소금…1/2작은술
하얀파…5cm(10g)
생강…10g
떡잎…1팩
오이…1개
토마토…1개
레몬…1/2개
그린 리브…2~3장
파슬리…약간

마늘 소스
┌마늘…1조각
｜생강…10g
｜하얀파…5cm
｜간장…3큰술
｜식초…1큰술
｜벌꿀…3큰술
｜참기름…2작은술
｜산초가루…1작은술
└하얀 굵은 깨…2큰술

냄비에 물, 으깬 생강, 하얀파를 넣어 끓여
닭 가슴고기를 가해 약 10~15분 삶는다. (너무 오래 삶지 말것.)
삶은 국물은 나중에 사용하므로 버리지마십시오.

불을 끄고 소금과 술을 넣어 그대로 식힌다.

떡잎는 뿌리를 자르고 오이는 가늘게 썰어
냉수속에서 섞어 싱싱하게 한다.

마늘 소스의 마늘, 하얀파, 생강은
잘게 썰어서 조미료와 섞는다.

2를 7~8mm 두께로 썰어 그린 리브를 핀 그릇에 3과 함께 담고,
반월모양으로 자른 토마토, 레몬, 파슬리를 곁들인다.
4를 얹어서 먹는다.

수프 만드는 법

남은 삶은 국물을 걸러서 데워 간장과 후추로 맛을 내고 하루사메(녹두가루 국수), 미역을 가해 그릇에 담는다. 하얀깨, 파란파(비스듬이 썬다)를 넣어 완성.