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야마다 양봉장 벌꿀→

야마다 양봉장 벌꿀로 만드는
꽃백합뿌리 시럽 조림
멸치새끼ㆍ허니 구리긴톤



꽃백합뿌리 시럽 조림

재료…4인분
백합뿌리…4개
시럽
┌벌꿀…2/5컵
|설탕…40g
└물…3/5컵


1
백합뿌리는 외측의 더러워진 부분을 제거하고, 뿌리를 자르고
외측에서 내측으로 백합뿌리의 인편 끝을 잘라버린다.

2
1을 몰랑해 질 때까지 찐다.

3
시럽을 끓여 금방 찐 뜨거운 2를 가해 불을 끄고
그대로 식혀서 맛이 스며들게한다.




멸치새끼

재료…4인분
멸치새끼…50g
다이스 아몬드… 큰술1
잣…2큰술
하얀깨…적당량
국물
┌벌꿀…3큰술
|설탕…2큰술
└간장…3ㆍ1/2큰술
술…1작은술


1
멸치새끼는 프라이팬에 넣고 약한불에서 딱 잘라질정도로 볶는다.

2
아몬드, 잣은 낮은 오븐에서 향기롭게 굽는다.

3
프라이팬에 국물을 넣고 약간 끓여
1, 2, 하얀깨를 가해 전부 섞어 쟁반 등에 펼친다.




허니 구리긴톤

재료…4인분
고구마…500g
벌꿀…1/2컵
설탕…3큰술
치자나무 열매…2개
밤 감로찜…5개
밤 감로찜 시럽…1/4컵

가제


1
고구마는 3cm 두께로 둥굴게 자르고
껍질을 두껍게 벗기고 물에 담근다.

2
냄비에 1, 잠기랑말랑할 정도의 물, 부셔서
가제에 싼 치자나무 열매를 넣어 고구마가 몰랑해 질 때까지 삶는다.

3
2의 고구마가 뜨거울 때 고운 체로 거른다.

4
냄비에 벌꿀, 설탕, 밤 감로찜의 시럽을 넣고 끓여
3의 고구마를 조금씩 가해 타지않도록 반죽하고
도중에 작게 썬 감로찜을 가해서 밤을 덥히는 것처럼 반죽한다.
조금 몰랑하다고 생각되면 불을 끈다.








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