꿀벌 레스토랑 야마다 양봉장 벌꿀로 만드는 중국풍 얼얼하게 매운 고기경단 냄비요리

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야마다 양봉장 벌꿀로 만드는
중국풍 얼얼하게 매운 고기경단 냄비요리

재료…4인분
┌갈은 돼지고기…500g
｜잘게 썬 파…4큰술
｜생강즙…2작은술
｜소금…1/2작은술
｜후추…약간
｜술…2큰술
｜난백…1개분
｜녹말…4큰술
└치킨 수프…1/3~1/2컵

죽순…200g
표고버석…8장
에노키다케…2봉지

하얀파…4개
봄 국화…2다발
우엉(중)…1개
녹두국수…40g
목면두부…1개
튀김 기름, 사라다유…각 적당량
향채…(좋아하면)

┌도반장…2작은술
｜벌꿀…150g
｜치킨 수프…6컵
｜술…1/3컵
｜간장…1/3컵
└소금…1/3작은술

식기에 갈은 돼지고기, 소금, 후추, 술을 넣어 손으로 잘 섞은 다음
잘게 썬 파, 생강즙, 녹말, 난백을 넣어 잘 섞어
치킨 수프를 조금씩 가하면서 그때마다 잘 섞어 딱딱함을 조절한다.

180도 정도가 된 튀김 기름에 1을 동그랗게 만들어 넣어 튀긴다.
(표면만 딱딱해지고 조금 색이 나면서 속은 익지 않은 상태가 좋다.)

죽순은 넙적하게 썰고, 표고버섯은 죽을 자르고, 에노키다케는 밑뿌리를 잘라버리고 대충 바른다. 우엉은 얇게 엇비슷이 잘라 물에 담근다.

하얀파는 길게 비스듬히 썰고 봄 국화는 뿌리를 자른다. 목면두부는 팔절로 자른다.

녹두국수는 열탕에 2~3분 담그고 자루에 건져 물로 식혀 먹기 좋은 길이로 자른다.

사라다유를 뜨겁게 하여 도반장을 볶아 맵게하여 치킨수프,
벌꿀 조미료로 맛을 내어 냄비등에 담는다.

6의 국물에 2∼5의 재료를 적당하게 가해 끓여
국물과 함께 먹는다. 좋아하면 향채를 넣어도 된다.