西村亀子さん	ギンブロウは「銀不老」と書く。 高知県内でも、この地域だけで伝えられてきた豆だ。 竹で支えをしてやると、蔓を延ばして人の背丈ほどの高さになる。 大豆くらいの大きさの黒い豆は、銀のような光沢があり艶やかだ。 不老とは、この豆がそれだけ滋養に富んでいるという意味合いだろう。 近所では、ゼンマイとイタドリ採りの名人として知られる西村亀子さん（67）が、 彼岸には必ず作るというなべもちを、ギンブロウを使って作ってくれた。

米も豆もすべて自家製だ。 「粘っこくて腹持ちがええ」から、田んぼ仕事の合間に食べることもある。 まず、もち米2.5合とうるち米0.5合を、3合の米を炊く時の要領で炊飯器で炊く。 「そん時、水はきもーち少なめで炊くのがええ」。 豆を炊くのは圧力鍋だ。短時間で美味しくできる。 「ギンブロウは、１合カップに半分くらいの量やね。たっぷたっぷの水（豆の３倍）をはって、火にかけよる」。 「圧力鍋の重りがシューシュー言い出したら、15分くらいそのまんま。火を止めてからは、10分くらい蒸らします」。 鍋から勢いよく噴き出す蒸気とともに、豆特有の香りが広がってきた。 「さ、柔らかくなったろか。砂糖入れるよ。なんっちゃ計らあせんのよ」。 小匙スプーンにして３杯分程の砂糖と少量の塩を、何回かに分けて味を見ながら豆に加えていく。 水分がなくなるまで火にかけ、豆がふっくらしたら、すし桶の中でご飯と丁寧に混ぜ合わせる。

石臼で大豆をひいて、きな粉を作る

最後に、きな粉をまぶして 「なべもち」のできあがり	「なべもちを団子にするんは、あんまり大きいのもいかん。 手の中でまん丸に転がして、塩をちょっぴり加えたきな粉をまぶして出来上がり」。 10個のなべもちが完成した。 「鉄鍋で炒った大豆を、石臼でゴンゴリゴンゴリひいた」というきな粉は、きめが細かくて大豆の香りが香ばしい。 ギンブロウは、砂糖控えめながらも、旨みがちゃんと沁み込んでいる。 これまで、自家用に作られてきたギンブロウが、最近は店頭に並ぶようになった。 山間の傾斜地でたくましく育った豆が、別のどこかで根を張る日がやってくるのだろうか。

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