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熟成アカシア蜂蜜でつくる白塩鶏とうまみたっぷりスープ

ゆで汁を捨てたらもったいない!スープを作れば2品できて、一石二鳥。

分量:
4人分
熱量:
322kcal ( 1 人分)
調理時間:
30分位
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白塩鶏とうまみたっぷりスープ

材料

材料名分量
とり胸肉 (大)2枚
2カップ
1/3カップ
小さじ1/2
白ねぎ 5cm(10g)
土生姜 10g
貝割れ菜 10g
きゅうり 1本
トマト 1コ
レモン 1/2コ
グリーンリーフ 2〜3枚
パセリ 少々
にんにくソース
にんにく 1片
土生姜 10g
白ねぎ 5cm
しょうゆ 大さじ3
大さじ1
熟成アカシア蜂蜜 大さじ3
ごま油 小さじ2
粉山椒 小さじ1
白あらずりごま 大さじ2

作り方

  1. 2 鍋に水、たたきつぶした土生姜、白ねぎを入れて沸かし、 とり胸肉を加え、約10〜15分ゆでる。(ゆですぎないこと。) ゆで汁はあとでスープに使うので捨てずにおいておきます。
  2. 2 火を止め、塩と酒を加え、そのまま冷ます。
  3. 2 貝割れ菜は根を落とし、きゅうりは細切りにして 冷水の中で混ぜ、パリッとさせる。
  4. 2 にんにくソースのにんにく、白ねぎ、 土生姜はみじん切りにして調味料と混ぜる。
  5. 2 2を7〜8mm厚さに切りグリーンリーフを敷いた器に3と共に盛り、 くし形に切ったトマト、レモン、パセリを添える。4をかけていただく。
  6. 2 最後にスープを仕上げます。残ったゆで汁はこして温め、しょうゆとこしょうで味をととのえ、春雨、わかめを加え、器に注ぐ。白ごま、青ねぎ(斜め切り)を散らして完成。
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