熟成アカシア蜂蜜でつくる白塩鶏とうまみたっぷりスープ

Name: 熟成アカシア蜂蜜でつくる白塩鶏とうまみたっぷりスープ
Cook time: 30 min
Yield: 4人分
Ingredients: とり胸肉（大）2枚; 水2カップ; 酒1/3カップ; 塩小さじ1/2; 白ねぎ５ｃｍ（10g）; 土生姜10g; 貝割れ菜10g; きゅうり1本; トマト1コ; レモン1/2コ; グリーンリーフ2～3枚; パセリ少々; にんにくソース; にんにく１片; 土生姜10g; 白ねぎ5cm; しょうゆ大さじ3; 酢大さじ1; 熟成アカシア蜂蜜大さじ3; ごま油小さじ2; 粉山椒小さじ1; 白あらずりごま大さじ2

ゆで汁を捨てたらもったいない！スープを作れば２品できて、一石二鳥。

分量：: 4人分
熱量：: 322kcal ( 1 人分）
調理時間：: 30分位

材料名	分量
とり胸肉	（大）2枚
水	2カップ
酒	1/3カップ
塩	小さじ1/2
白ねぎ	５ｃｍ（10g）
土生姜	10g
貝割れ菜	10g
きゅうり	1本
トマト	1コ
レモン	1/2コ
グリーンリーフ	2～3枚
パセリ	少々
にんにくソース
にんにく	１片
土生姜	10g
白ねぎ	5cm
しょうゆ	大さじ3
酢	大さじ1
熟成アカシア蜂蜜	大さじ3
ごま油	小さじ2
粉山椒	小さじ1
白あらずりごま	大さじ2

鍋に水、たたきつぶした土生姜、白ねぎを入れて沸かし、とり胸肉を加え、約10～15分ゆでる。（ゆですぎないこと。）ゆで汁はあとでスープに使うので捨てずにおいておきます。
火を止め、塩と酒を加え、そのまま冷ます。
貝割れ菜は根を落とし、きゅうりは細切りにして冷水の中で混ぜ、パリッとさせる。
にんにくソースのにんにく、白ねぎ、土生姜はみじん切りにして調味料と混ぜる。
2を7～8mm厚さに切りグリーンリーフを敷いた器に3と共に盛り、くし形に切ったトマト、レモン、パセリを添える。4をかけていただく。
最後にスープを仕上げます。残ったゆで汁はこして温め、しょうゆとこしょうで味をととのえ、春雨、わかめを加え、器に注ぐ。白ごま、青ねぎ（斜め切り）を散らして完成。