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山田養蜂場のレモンはちみつ漬でつくるりんごとさつま芋のポテトパイ

レモンの風味でさっぱりとした甘みが味わえます。

分量:
22cmパイ皿1枚分
熱量:
249kcal ( 1 切れ分)
調理時間:
40分位
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りんごとさつま芋のポテトパイ

一口メモ

はちみつ漬の変わりに普通の蜂蜜でも、また違う甘みを感じていただけます。お芋を焼き芋にすることにより余分な水分を少なくし、お芋のおいしさが引き立ちます。

材料

材料名分量
りんご 2個
レモンはちみつ漬(りんご煮用) 大さじ2
無塩バター 40g
さつま芋 2個(200gx2)
レモンはちみつ漬(さつま芋用) おさじ2
生クリーム 50g
無塩バター 大さじ1
卵黄 2個
市販パイシート 100gx3枚
溶き卵(塗り用) 少々

作り方

  1. 2 りんごを煮る。りんごは8等分にし、皮をむき1cm位のいちょう切りにする。 鍋にバターを熱してりんご、レモンはちみつ漬を加えて水分がなくなり、柔らかくなるまで煮る。
  2. 2 スイートポテトをつくる。さつま芋をオーブンで焼いて中身を裏ごしして、鍋に入れる。弱火にし、バター、レモンはちみつ漬、生クリーム、卵黄を加えてよく混ぜる。
  3. 2 荒熱をとった@、Aを混ぜ合わせておく。
  4. 2 パイ皿にパイ生地を敷き、フォークで全体に穴をあける。そこにBをいれ、上から残りのパイ生地をかぶせる。パイ皿から出ているパイ生地をカットする。飾りとして生地を格子状において溶き卵を塗って200℃で25分焼く。
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