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山田養蜂場のアカシア蜂蜜でつくるガトーショコラ

しっとりと深い味わいをお楽しみください

分量:
15cm丸型1台分
熱量:
239kcal ( 1/6 切れ)
調理時間:
60分
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ガトーショコラ

一口メモ

卵白をしっかりと泡立て、きめの細かいメレンゲを作ることがポイントです。

材料

材料名分量
板チョコレート 70g
薄力粉 20g
ココア 30g
卵黄 2個分
アカシア蜂蜜 大さじ2
無塩バター 20g
生クリーム 60cc
卵白 2個分
砂糖 30g

作り方

  1. 2 卵、無塩バターを室温にもどす。Aの粉類を合わせてふるっておく。オーブンは170度に温めておく。
  2. 2 板チョコレートは刻んでボウルに入れ、角切りにしたバターと合わせて、湯せんにかけ溶かす。
  3. 2 別のボールに卵黄と蜂蜜を泡立て器で白くなるまで混ぜる。
  4. 2 BのボウルにAのチョコレートを少しずつ加え、よく混ぜる。
  5. 2 Cに生クリームを入れてさらに混ぜ、@のふるった粉も混ぜる。
  6. 2 別のボールにメレンゲを作る。卵白に砂糖を2〜3回に分けて加え、ツノが立つまで、しっかりと泡立てる。
  7. 2 DのボールにEのメレンゲの1/3を加えて混ぜ、なじんだら、残りのメレンゲも加えて泡を消さないようい、切るようにゴムべラで混ぜる。
  8. 2 ケーキ型にFを流しいれ、型をゆすって平らにし、170度のオーブンで30〜40分焼く。
  9. 2 Gが焼き上がったら、そのままケーキクーラーにのせて冷まし、型から取り出す。
  10. 2 Hが冷めたら、お好みで、粉砂糖を振りかけたり、泡立てた生クリームや果物等を飾ってもよい。
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