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手延べうどん(れんげ米粉入)

ご注文番号 21044

温暖な気候と瀬戸内海の塩に恵まれた岡山県では、古来より「手延べうどん」づくりが盛んに行われてきました。伝統的製法でつくられた麺に、山田養蜂場のある鏡野町産のれんげ米や紫黒米の米粉を練り込み「山田養蜂場の手延べうどん」が生まれました。岡山県産の自然の恵みと伝統に育まれた豊かな味わいをお楽しみ下さい。

手延べうどん(れんげ米粉入)
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■調理方法
たっぷりとした沸騰湯(麺約100gに対し湯約1.5L以上)に麺を入れ、約8〜10分間茹でます。少量を試食して、お好みの茹で加減にしてください。その後、ザルに上げ充分水洗いしてください。
(水洗いすることで、食塩の大部分が流出されます)

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手延べうどん(れんげ米粉入) <れんげ米入1箱(100g×2袋)>
<カロリー> 1袋(100g)あたり329キロカロリー

直射日光や高温多湿を避け、冷暗所で保存してください。

貴重な国産小麦に鏡野のれんげ米・紫黒米を使用
現在、日本で使われている小麦のうち、国内で作られているのはわずか10数%程度。その国産小麦にれんげ米や紫黒米の米粉を練り込むことで、噛むほどにお米の甘い風味が口の中に広がる手延べうどんになります。
《れんげ米(うるち米)》
はちみつを採取した後のれんげ草を田んぼに鋤き込み、肥やしにする「れんげ農法」でつくった滋味あふれるお米です。
れんげ米
《紫黒米》
古代米であるもち米の一種。2,000年以上前に中国から日本に伝わり、かつては神様へのお供え物やお祝いごとに使われてきた「縁起米」です。白米に比べ、ミネラルが2〜3倍、食物繊維が3倍含まれており、その種皮には、アントシアニンが含まれている、健康食材です。
紫黒米
山田養蜂場と「れんげ米」のつながり

当社がある岡山県北部の美作地方は昔かられんげ蜜の産地として知られ、春には、れんげの花が咲き乱れ、一面うす紫色に染まるほどでした。開花時には、養蜂家がはちみつを採取し、初夏になると農家が花の咲き終わったれんげ草を田んぼに鋤き込み、肥やしとして利用する米づくりをしていました。
しかし、農業の近代化に伴い、この手間のかかる「れんげ農法」は極めて少なくなりました。
養蜂業を営み、ミツバチを通じて「自然との共生」の大切さを学んだ私たちは、国産れんげ蜂蜜の蜜源を確保するとともに、自然環境を守るために、この古き良き農法を継承するべく、町内の農家の方々にご協力いただきながら、れんげ田での「れんげ米」づくりに取り組んでいます。

つるつる、もっちりの絶妙な食感
手延べうどんの角のない「つるっ」としたのど越しと、独特の「もっちり」とした歯ごたえは、機械麺や讃岐うどんのように麺を切るのではなく、時間をかけ、約5,000倍にまでのばすことで生まれます。コシが強く煮くずれしにくいので、ざるうどんだけでなく温うどんや煮込みうどんなど、色々な食べ方が楽しめます。 こねた生地を長い縄状にのばし、桶に巻きいれて熟成

こねた生地を長い縄状にのばし、
桶に巻きいれて熟成

二本の木箸をあやつり、丁寧に細めていきます

二本の木箸をあやつり、
丁寧に細めていきます

簡単レシピ:手延べうどんのアレンジつけだれ

手延べうどん(れんげ米粉入)の口コミ

2019/08/19
RJ蜂蜜酸さん (女性 50代 愛知県)
つるっとしたのど越しと、小麦粉麺のようにモタモタしていない、シコシコというか米粉が入った麺独特の歯ごたえでとても美味しかったです。
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2011/07/08
匿名希望さん
手延べうどんが気に入ってお昼毎食これでもいいと思っています。 麺つゆを少し薄めて、今は流行の食べるラー油を落としたり、野菜を入れたり 天ぷらを入れたりして食べていますやめられない。 美味しいです 
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2011/07/08
匿名希望さん
れんげ米うどんがとてもおいしかった!
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2011/07/08
匿名希望さん
れんげ米うどん/紫黒米うどんが、喉ごしが凄く良くてツルツルと美味しかったです。
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※個人の感想であり、商品の効能を確約するものではありません。
※商品によってはリニューアルをしている場合があるため、投稿内容の情報が現在の商品と異なる場合があります。
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<手延べうどん(れんげ米粉入)の原材料名>
◇れんげ米入
 小麦粉、食塩、うるち米粉、食用植物油
◆紫黒米入
 小麦粉、食塩、紫黒米粉、食用植物油
【販売者】株式会社 山田養蜂場

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