養蜂大国ルーマニアには、ミツバチに関する様々な商品が売られています。その中の一つが「アピラルニル」と呼ばれるミツバチの幼虫。
ルーマニア北西部にあるビルゲス村で養蜂を営むバシレさん夫妻は、アピラルニルも採っています。メスよりオスのほうが栄養分が豊富なため、「アピラルニル」にはオスの幼虫のみが使われています。
巣の蓋をそぎ落とし、蜂の子を全て吸い取って不純物を取り除いたものがアピラルニルです。ふ化後7日〜13日の蜂の子は最も栄養価が高いので、これを使います。
バシレさんの家では、ハチミツや花粉と混ぜて食べるそうです。
良質なタンパク質やアミノ酸が豊富で、ビタミンやミネラルも多く含まれる「アピラルニル」。
味はほどよい甘みがあり、とってもミルキー。
ミツバチの恩恵を生活に取り入れる文化は、とても誇り高いもの。それはこの先も続いていきます。
アピラニルの採取は、なぜふ化後7日から13日の幼虫に限定しているのでしょうか？
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2016年9月2日放送
vol.22 ルーマニアのリンデン蜂蜜 篇
