8000年ほど前から飲まれてきたワイン。
その発祥地の一つとされているのが、コーカサス地方・ジョージアです。
ジョージアの東部にあるカヘティ地方で、ワインを造る傍ら、養蜂を営んでいるバーチュキさんを訪ねました。
無形文化遺産にもされているジョージアのワイン作りには、壺の内側にミツロウを塗って浸水やヒビ割れを防ぐのが伝統的です。
バーチュキさんは醸造したワインに炭を入れてアルコールを飛ばし、たっぷりの蜂蜜と柑橘類や香辛料を加えて、ホット・ワインを作ります。
今日は親類・友人 集まって宴会です。
そこで必ず歌うのが、ジョージアの伝統音楽 『ポリフォニー』。歌詞にはミツバチが登場します。
ミツバチは神様からの最高の贈り物。深い愛情を持って我々はミツバチと共存していかなければいけないですねとバーチュキさんは語ります。
ミツバチへの愛とハチミツ文化が息づいていますね。
ハチミツと水で作ったハチミツ酒(しゅ)を蒸留し、アルコール分を高めたお酒を何と呼ぶでしょうか。
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カラキ
バラキ
アラキ
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2018年11月22日放送
Vol.136 アカシア蜂蜜とヨーグルト 篇