今回訪れたのは、世界で最も美しい街の1つとされるパース。その郊外でフィリップスさんは養蜂を営んでいます。彼の飼うミツバチが飛んでいくのはレッドガムと呼ばれるユーカリの花。実は、フィリップスさんの養蜂場は広大なユーカリ林の中にあり、季節ごとに様々なユーカリのハチミツが採れるのです。
次にフィリップスさんのハチミツ・ショップ兼作業所を訪れました。完熟したハチミツがぎっしりと詰まった巣板から温めた専用の器具を使って「巣蜜」をとります。巣蜜は究極のスイーツとも呼ばれています。
食べ方は、クラッカーとチーズに巣蜜を添えたり、スコーンやトーストに乗せるのがお薦め。なんとも贅沢なひと時ですね。
「それも全てオーストラリア南西部を代表するこのような素晴らしいユーカリ林の中で養蜂ができるおかげ。感謝です。」とフィリップスさんは語ります。
巣蜜はミツバチが作り出す大自然の恵みなのですね。
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2019年2月7日放送
Vol.147 オーストラリア産 マヌカ蜂蜜 篇