100年ほど前に中国から台湾の中西部の町に移り住み、四代にわたって養蜂を営む林さんの家では採れたハチミツを使って、自家製のハチミツ酢を作っています。作り方は簡単！ハチミツを水に溶かし発酵させてお酒に。さらに半年以上寝かせると美味しいハチミツ酢になります。
ハチミツ酢は、ハチミツ専門店でも健康に良いドリンクとして、おすすめされています。
林さんの家では様々な料理に使っています。
サラダのドレッシングにもよく合いますが、家族に一番人気なのは「酢鶏」で、香りがよく、とても美味しいそうです。
通常のお酢ほど酸味が強くなく、ほのかに甘みもあるので、使いやすいそうです。
林さんの家では、ハチミツ酢を始め、ミツバチが作り出す様々な品を家族みんな、毎日食べています。
それが、家族の健康を保つ秘訣のようです。
良質なはちみつで作り上げたお酢です。
はちみつに含まれる糖分を独自の製法で発酵させて作りました。
穀物酢とは違い、ツンとくる刺激もなく、マイルドでさわやかな風味が特長です。
養蜂家の林さんはハチミツ酢を作るのに、発酵までに何週間ハチミツを水に溶かして、寝かせているでしょうか。
動画の中にヒントがあります！※このクイズのスタンプ付与期限：6/14〜7/13
3週間ほど
2週間ほど
1週間ほど
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2019年5月30日放送
Vol.162 台湾の伝統 岩養蜂 篇
