遠藤さん一家は、独学で養蜂の技術を身につけました。彼らの養蜂箱は、二ホンミツバチの養蜂でよく使われる重箱式です。底のない箱を積み重ねたもので、中は平らな巣が、縦に伸びています。巣の上部に蜜を溜める習性があるため、箱のどこまでが重いかで、蜜のたまり具合が分かります。
次に、振動によってミツバチを下に移動させ、中の巣を切断します。今回いただくのは、上の箱だけです。下の箱にもはちみつはたまっていますが、ミツバチのために残しておきます。
採れるはちみつの量は多くはなく、収穫は通常1年に1度です。その分、巣の中で熟成されています。「コクがあり、深みがあるというか。モノによっては程よい酸味を感じるようなはちみつになる。」と遠藤さんは言います。
遠藤さん一家の養蜂。そこには、ニホンミツバチへの思いやりと、感謝の気持ちがありました。
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2020年11月12日放送
Vol.237 ソバとミツバチ 篇