白あんの原料としてよく使われるのが、白花豆で、白く清楚な花を咲かせます。この花からは透き通るように美しくておいしいはちみつが採れます。北海道北見市留辺蘂町(るべしべちょう)には、白花豆の畑が、至る所に広がっています。
夏になると、この土地に必ず受粉の手伝いにやってくる移動養蜂家の種田さんがいます。ミツバチの受粉は他の農家さんたちにも、いい作物が採れる、と喜んでもらえているそうです。もちろんはちみつも採っています。
このはちみつは、さわやかな香りと、酸味を含んだ甘みが絶品です。留辺蘂町では、このはちみつをたっぷりと生地に練り込み、型に流し入れ、オーブンで焼き上げ、中に白あんを詰めた人気のお土産「白花かすてら」があります。他のはちみつよりも、味が格段にマイルドになりとても美味しいそうです。
白花豆のはちみつ。留辺蘂のもう一つの名産品。
種田さんはこの畑にいる1か月の間に、何回はちみつを採ることができるでしょうか。
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2020年12月3日放送
Vol.240 栗蜂蜜 篇
