香川県の西部、瀬戸内海に面した三豊市は穏やかな海と里山に囲まれており、全国でも有数のビワの生産量を誇ります。地元の養蜂家・吉田桂吾さんは、ミツバチの越冬用にビワを全て収穫するのではなく少し置いておくそうです。
ほとんどの草木が冬枯れする12月頃に花を咲かせるビワは、ミツバチにとってありがたい存在となるのです。ビワ蜂蜜は収穫量が少ないので、蜜を搾るために巣の表面を切り取る作業も丁寧に行います。
こうして収穫されたビワ蜂蜜は、透き通った美しい色をしています。風味も個性的で、バラ科の花らしいフローラルな香りと、ほのかな渋みを含んだ濃厚な甘さが、口いっぱいに広がります。
ミツバチの命を繋ぐビワの花。
真冬に採れる貴重なはちみつ。
吉田さんはミツバチの越冬用に、ビワを何枚残しておくと言っていましたか。
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2022年2月17日放送
vol.300 ハニーガーデン・プロジェクト 篇
