ロシアの首都モスクワでは、毎年蜂蜜市が開かれ、多くの人で賑わいます。ロシア全土から、数百人の養蜂家たちが集まるとあって、はちみつの種類も豊富です。そこでよく売れているのが蜂蜜酒。ロシア語で「メドヴーハ」。美味しくて健康にも良く、飲むと気分が良くなるそうです。
今回、養蜂家のラフシャンさんにそのメドヴーハづくりを見せてもらいました。
まずは、はちみつを含んだ巣を砕き、水に溶かします。次に、発酵を早めるため、花粉を含んだ巣を入れます。さらに、香りづけのためのハーブを入れ、自然に発酵するのを待つだけ。およそ3週間で出来上がります。
メドヴーハが美味しいのは、この土地で採れるはちみつ・花粉・ハーブのすべてが素晴らしいからだそうです。
メドヴーハ。養蜂大国ならではの、贅沢なお酒。
ロシアは、はちみつの生産量が世界で何番目に多い国と紹介されていたでしょうか。
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2020年4月2日放送
Vol.205 修道院の養蜂 篇
