鹿児島で本格的な養蜂が始まったのは、今からおよそ400年前です。高野さんは鹿児島で、15年以上養蜂を続けています。
5月から6月にかけて高野さんが採蜜するのは、百花蜜です。百花蜜は様々な花の蜜から作られるため、採る年によって色や風味が異なる面白さがあります。
鹿児島の養蜂は特殊な苦労もあります。夏になると風向きが変わり、桜島の火山灰がこの地域に降ることが多くなります。「火山灰が花に付いたりすると、硫黄の臭いとかするんですかね？蜂が全然行かないんですよね」と高野さんは苦労を語ります。
百花蜜は、クセのないあっさりとした甘さが特徴です。採蜜したはちみつを味わいながら、「とっても今年もフルーティで美味しいですね」と高野さんは微笑みます。
夏の訪れの前に与えられる百花蜜。鹿児島の自然とミツバチに感謝。
高野さんは、誰から養蜂を受け継いだでしょうか。
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2021年7月15日放送
Vol.271 アカシア蜂蜜 篇
