ブルガリア東部に位置するツァレヴォは自然豊かな場所です。森の多くはカシノキであり、「甘露」とはそのカシノキの葉の垂れる液から採れるものです。甘露は、昆虫がカシノキなどの樹液を舐め、体内に取り込んだ後に分泌した甘い液です。
ミツバチは、その甘露を集めて甘露蜜を作っています。長年、トドロブさんはツァレヴォの森で甘露蜜を採ってきました。森のほとんどがカシノキのため、純度の高い甘露蜜が採れるらしいです。
甘露は、気象条件によって昆虫が分泌液を出さないことがあるため、安定して甘露蜜を採ることができず、認知度が低い状態でした。しかし、20年前から地元の養蜂家と協力し「甘露蜜祭り」を開催することで徐々に人気になっていきました。
樹液から昆虫たちが作り出す「甘露蜜」。
存在と美味しさを多くの人に。
ヨーロッパでは「森の蜜」と呼ばれ、さまざまな木からでる樹液を昆虫が一旦体に取り入れたのち、その後糖分だけを水滴の形で残したものをミツバチが集め、はちみつに仕上げたものです。
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カシノキはツァレヴォの森の何％を占めているのでしょうか。
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2022年10月27日放送
vol.336 アザミ蜂蜜 篇
