「アザミ」とは世界中に300種類ほど存在し、そのうちの約3分の1が日本に生息しています。西垂水さんは、北海道の北部に位置する美深町にて、はちみつを採る養蜂家です。
夏になると、その町の森に巣箱を運び込み、はちみつを採ります。西垂水さんはアザミのはちみつを採るために北海道にやってきます。アザミから採れるはちみつはわずか数日で色が変化してしまう珍しいものです。
原因はビタミンB2として知られる「リボフラビン」です。もともと黄緑色を発していますが光に当たると分解され青みがでるため、はちみつの色も変化します。アザミ蜂蜜は、ほどよい酸味がきいた甘さがあり、上品でまろやかな味です。
北の大地で根強く育つ「アザミ」。
そのはちみつもまた、驚きに満ちているのです。
西垂水さんは、何県から北海道にアザミ蜂蜜を採りに来るでしょうか。
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沖縄県
鹿児島県
大分県
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2022年11月3日放送
vol.337 ブレンド蜂蜜 篇
