ハワイのオアフ島は大陸とは離れており、起伏が多く緑豊かなため、個性的な花のはちみつが採れます。養蜂家の埋橋幸広さんは兵庫で養蜂を行っていましたが、オアフ島の養蜂家から依頼を受け、ハワイに移住してきました。
ハワイにおけるはちみつの収穫シーズンは3月から9月であり、クリスマスベリーと呼ばれるサンショウモドキはシーズン最後の時期に花を咲かせます。その花から採れるはちみつは栗やサツマイモのような風味を持っています。
埋橋さんは、個性的なクリスマスベリーのはちみつを活かし、ハバネロより辛いといわれるゴーストペッパーのはちみつ漬けを開発しました。ステーキなど焼いたお肉と合わせることで、香ばしい風味と辛みがステーキの脂とからまって美味しいらしいです。
クリスマスベリーのはちみつ。
南国ハワイの、味わい深い逸品。
養蜂家の埋橋さんは、何年前にハワイのオアフ島に移住してきたでしょうか。
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2022年12月1日放送
vol.341 セルビアの養蜂家の取り組み 篇
