ハワイ島の美しいビーチに隣接しているのは、ウェスティン・ハプナ・ビーチ・リゾートです。そこのリゾートホテルの一角には養蜂箱が置かれており、レストランのシェフ、アバラカさんはそこで養蜂作業を行っています。
ホテルの敷地内では多くの野菜や果物が栽培されており、畑の植物の受粉に役立つと思い、始めた養蜂によって野菜などの収穫量が多くなりました。また、食材を自分たちで作ることによってコストを抑えるなどが可能となりました。
養蜂は地産地消の一環としても利用されています。ハワイの風土で育まれた色とりどりの野菜や果物、はちみつがシェフたちによってメニューに活かされています。はちみつはバーのオリジナルカクテルにも使われています。
夕日に馴染む、琥珀色のカクテル。
常夏の楽園にて。
ウェスティン・ハプナ・ビーチ・リゾートの敷地内では、およそ何種類の野菜や果物が栽培されているのでしょうか。
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2023年3月2日放送
vol.353 マウイ島 蜂蜜を使ったエステ 篇
