アカシア蜂蜜の商品一覧
アカシア蜂蜜とは
アカシア蜂蜜とは、ハリエンジュという樹木に咲く花から採れるはちみつです。
透明で淡い色をしており、上品でクセのない風味が特長です。後味もさっぱりしているため、はちみつを食べ慣れていない方にもおすすめです。素材の味を大切にしたお料理にも使いやすいはちみつです。
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アカシア蜂蜜は他のはちみつと何が違う？
「はちみつの女王」とも呼ばれる柔らかな香りと、クセのない繊細な味わいが特長です。また、アカシア蜂蜜は結晶しにくいはちみつです。しかし良質な天然のはちみつは遅かれ早かれ白く結晶します。結晶は、はちみつに含まれる成分の一つである花粉を中心としてブドウ糖が結晶化したものです。そのためレンゲなどブドウ糖の比率が高いはちみつは結晶しやすい性質です。一方、アカシアは果糖の比率が高いので結晶しにくい性質です。
アカシア蜂蜜の産地について
山田養蜂場が複数の産地のアカシア蜂蜜を取り入れているのは、高品質なアカシア蜂蜜を安定して提供するためです。はちみつは環境やその年によって豊作や不作があります。ルーマニア産が不作のときは「山田養蜂場のアカシア蜂蜜」が欠品しないようにブルガリア産やハンガリー産で補います。そのため毎年、安定して高品質な「山田養蜂場のアカシア蜂蜜」を提供できるのです。
ルーマニア
当社の看板商品と言える「アカシア蜂蜜」の産地であるルーマニア。ルーマニアでは、同じ種類のアカシア蜂蜜の花が、1ヵ月間咲き続けるため、ミツバチがはちみつを十分に熟成する時間ができ、ルーマニアのアカシア蜂蜜は82度という驚異 的な糖度の甘いはちみつが生まれるのです。
弊社代表が現地を訪れ、その風味に感激し、「巣箱から採れたての風味を届けたい」との想いを実現しました。
ブルガリア
ハンガリーのアカシアの森は、ルーマニアの1.6倍もの広さを持ち、全森林の24％相当がアカシアの木で占められています。その欧州随一の広大なアカシアの森で採れたアカシア蜂蜜を仕入れています。また伝統的な料理にもアカシア蜂蜜がよく登場します。徹底した品質管理を行い、定温コンテナによる輸送を経て、日本に届きます。
ハンガリー
ルーマニアに隣接し、ドナウ川の豊かな恵みから自然が広がるブルガリア。巣箱のはちみつをそのまま瓶に詰めてお客さまへお届けしたいという弊社の想いに共感いただき、ブルガリア全土の養蜂家ネットワークから品質の信頼できる養蜂家を厳選してはちみつを集めました。ルーマニアやブルガリア同様、徹底した品質管理を行い、定温コンテナによる輸送を経て、日本に届きます。
中国
アカシア蜂蜜の産地である中国陝西省(せんせいしょう)延安市(えんあんし)は、元々砂漠化していたのでおよそ20年前、中国で最初に農地の緑化政策が始まった地域で、現在その半分以上が森林と緑豊かな土地として広がっています。
アカシアの森は都心部や工業、農業地帯から遠く離れた場所で、広島県の面積以上の広大な森として育まれています。澄んだ空気と標高が高く乾燥した気候で、開花期の5月には広大なアカシアの森に咲き広がります。この開花時期に、他の蜜源植物がほとんどないため、延安市のアカシアの森で採蜜されるはちみつはとても純度が高く、透き通った色合いとクセがなくまろやかで上品な味わいで、結晶しにくいのが特長です。
日本
年々希少になっている国産はちみつ。秋田県、青森県、北海道が産地です。淡い香りとクセのないソフトな甘さが特長のはちみつです。弊社の厳しい品質基準に合格したもののみを仕入れており、採れたての風味をお届けします。
アカシア蜂蜜のよくある質問Q&A
柔らかな香りとクセのない味わいが特長です。
変わってきます。また、同じ産地のはちみつでも花の開花状況、採蜜環境、採蜜の仕方によって風味の違いは異なります。
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