「パクチー蜂蜜」の風味が活きる鶏肉のスパイス焼き オレンジソース
- 分量：
- 2人前
- 熱量：
- 約697kcal(1人分)
- 調理時間：
- 約60分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 胡椒 | 少々 |
| パクチー蜂蜜 | 大さじ2 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| コリアンダー | 少々 |
| クミン | 少々 |
| チリパウダー | 小さじ1/2 |
| ガラムマサラ | 小さじ1/2 |
| ［オレンジソース］ | |
| オレンジ | 1個 |
| パクチー蜂蜜 | 大さじ3 |
| バター | 30g |
| 塩 | 1つまみ |
| 胡椒 | 少々 |
- ひと口メモ
- はちみつを使うと、肉が柔らかくジューシーに。またソースに使えば、風味が増してコクが出ます。
- おすすめみつばち産品： パクチー蜂蜜
作り方
- 鶏もも肉に塩・胡椒を振る
- パクチー蜂蜜、スパイス類、オリーブオイルを混ぜ(1)に擦り込み、30分置く。
- (2)を弱火をかけたフライパンでゆっくり両面焼き上げる。
- 両面に焼き色が付き7割方肉に火が通ったら白ワイン(分量外)を振り入れ蓋をして蒸し焼きにする。
- ［ソースを作る］ オレンジの皮をむき包丁で果肉のみにし、細かく切る。
- (5)で残った薄皮を手で絞り(5)と合わす。
- 鍋に(6)とパクチー蜂蜜を入れ弱火にかける。
- 水分量が半分になるまで煮詰める。
- (8)に塩、胡椒を入れ味を調える。
- 火を止めバターを加えよく混ぜ合わせたら完成。
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