「パクチー蜂蜜」の風味が活きる鶏肉のスパイス焼き オレンジソース

 

分量:
2人前
熱量:
約697kcal(1人分)
調理時間:
約60分

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鶏肉のスパイス焼き オレンジソース
材料名 分量
鶏もも肉 1枚
小さじ1/2
胡椒 少々
パクチー蜂蜜 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2
コリアンダー 少々
クミン 少々
チリパウダー 小さじ1/2
ガラムマサラ 小さじ1/2
[オレンジソース]
オレンジ 1個
パクチー蜂蜜 大さじ3
バター 30g
1つまみ
胡椒 少々
ひと口メモ
はちみつを使うと、肉が柔らかくジューシーに。またソースに使えば、風味が増してコクが出ます。
おすすめみつばち産品: パクチー蜂蜜

作り方

  1. 鶏もも肉に塩・胡椒を振る
  2. パクチー蜂蜜、スパイス類、オリーブオイルを混ぜ(1)に擦り込み、30分置く。
  3. (2)を弱火をかけたフライパンでゆっくり両面焼き上げる。
  4. 両面に焼き色が付き7割方肉に火が通ったら白ワイン(分量外)を振り入れ蓋をして蒸し焼きにする。
  5. [ソースを作る] オレンジの皮をむき包丁で果肉のみにし、細かく切る。
  6. (5)で残った薄皮を手で絞り(5)と合わす。
  7. 鍋に(6)とパクチー蜂蜜を入れ弱火にかける。
  8. 水分量が半分になるまで煮詰める。
  9. (8)に塩、胡椒を入れ味を調える。
  10. 火を止めバターを加えよく混ぜ合わせたら完成。

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