山田養蜂場のアカシア蜂蜜でつくるガトーショコラ
- 分量：
- 15ｃｍ丸型１台分
- 熱量：
- 239kcal ( 1/6 切れ）
- 調理時間：
- 60分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 板チョコレート | 70ｇ |
| Ａ | |
| 薄力粉 | 20ｇ |
| ココア | 30ｇ |
| 卵黄 | 2個分 |
| アカシア蜂蜜 | 大さじ２ |
| 無塩バター | 20ｇ |
| 生クリーム | 60ｃｃ |
| Ｂ | |
| 卵白 | 2個分 |
| 砂糖 | 30ｇ |
- ひと口メモ
- 卵白をしっかりと泡立て、きめの細かいメレンゲを作ることがポイントです。
作り方
- 卵、無塩バターを室温にもどす。Ａの粉類を合わせてふるっておく。オーブンは１７０度に温めておく。
- 板チョコレートは刻んでボウルに入れ、角切りにしたバターと合わせて、湯せんにかけ溶かす。
- 別のボールに卵黄と蜂蜜を泡立て器で白くなるまで混ぜる。
- ③のボウルに②のチョコレートを少しずつ加え、よく混ぜる。
- ④に生クリームを入れてさらに混ぜ、①のふるった粉も混ぜる。
- 別のボールにメレンゲを作る。卵白に砂糖を２～３回に分けて加え、ツノが立つまで、しっかりと泡立てる。
- ⑤のボールに⑥のメレンゲの１／３を加えて混ぜ、なじんだら、残りのメレンゲも加えて泡を消さないようい、切るようにゴムべラで混ぜる。
- ケーキ型に⑦を流しいれ、型をゆすって平らにし、170度のオーブンで30～４０分焼く。
- ⑧が焼き上がったら、そのままケーキクーラーにのせて冷まし、型から取り出す。
- ⑨が冷めたら、お好みで、粉砂糖を振りかけたり、泡立てた生クリームや果物等を飾ってもよい。
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