山田養蜂場のアカシア蜂蜜でつくるガトーショコラ

 

分量:
15cm丸型1台分
熱量:
239kcal ( 1/6 切れ)
調理時間:
60分

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ガトーショコラ
材料名 分量
板チョコレート 70g
薄力粉 20g
ココア 30g
卵黄 2個分
アカシア蜂蜜 大さじ2
無塩バター 20g
生クリーム 60cc
卵白 2個分
砂糖 30g
ひと口メモ
卵白をしっかりと泡立て、きめの細かいメレンゲを作ることがポイントです。

作り方

  1. 卵、無塩バターを室温にもどす。Aの粉類を合わせてふるっておく。オーブンは170度に温めておく。
  2. 板チョコレートは刻んでボウルに入れ、角切りにしたバターと合わせて、湯せんにかけ溶かす。
  3. 別のボールに卵黄と蜂蜜を泡立て器で白くなるまで混ぜる。
  4. BのボウルにAのチョコレートを少しずつ加え、よく混ぜる。
  5. Cに生クリームを入れてさらに混ぜ、@のふるった粉も混ぜる。
  6. 別のボールにメレンゲを作る。卵白に砂糖を2〜3回に分けて加え、ツノが立つまで、しっかりと泡立てる。
  7. DのボールにEのメレンゲの1/3を加えて混ぜ、なじんだら、残りのメレンゲも加えて泡を消さないようい、切るようにゴムべラで混ぜる。
  8. ケーキ型にFを流しいれ、型をゆすって平らにし、170度のオーブンで30〜40分焼く。
  9. Gが焼き上がったら、そのままケーキクーラーにのせて冷まし、型から取り出す。
  10. Hが冷めたら、お好みで、粉砂糖を振りかけたり、泡立てた生クリームや果物等を飾ってもよい。

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