里山のみかん蜂蜜でつくる夏みかんのはちみつババロア
- 分量：
- 5個分
- 熱量：
- 298kcal ( 1個分）
- 調理時間：
- 40分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 里山のみかん蜂蜜 | 110g |
| 夏みかん | 2個 |
| 卵黄 | 1個 |
| 牛乳 | 70cc |
| 粉ゼラチン | 7g |
| 生クリーム | 1カップ |
作り方
- 夏みかん1個は果汁を搾る（1カップ分）。残りは果肉を取り出し、適量のはちみつ（分量外）をからめて15分ほど置く。
- 生クリームにはちみつ30gを加え、6分立てにする。
- 鍋に卵黄とはちみつ80g、少し温めた牛乳を入れて混ぜ、弱火にかける。
- 軽くとろみがついてきたら火を止め、水で戻したゼラチンを加えて人肌まで冷ます。
- 3を茶こしでこし、冷水にあてながらゆっくりと果汁に混ぜる。
- 4にとろみがついてきたら、5に加えて混ぜる。
- 型に1/3を流し入れて果肉を並べる。その上から残りを入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
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