里山のそば蜂蜜でつくるはちみつ風味の生キャラメル

 

分量:
4人分
熱量:
392kcal(1人分)
調理時間:
鍋や火加減によって変動

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はちみつ風味の生キャラメル
材料名 分量
生クリーム 200g
グラニュー糖 40g
里山のそば蜂蜜 60g
牛乳 200ml
無塩バター 30g
ひとつまみ
バニラエッセンス(お好みで) 3〜5滴
ひと口メモ
そば蜂蜜の代わりにオレンジ蜂蜜を使うと、そば蜂蜜に比べてあっさりとした味に仕上がります。
おすすめみつばち産品: 里山のそば蜂蜜

作り方

  1. 下準備として、バットにクッキングシートを敷いておき、コップに氷水を用意しておく。
  2. 生クリーム以外の材料を鍋に入れて、中火で煮詰めグラニュー糖を溶かす。
  3. 人肌くらいにあたためておいた生クリームを少し残して加える。
  4. とろとろになるまで混ぜながら弱火〜中火で煮詰めていく。
  5. 8割ほど煮詰まったら残りの生クリームを入れ、さらに焦がさないように弱火で煮詰める。
  6. ヘラからキャラメルがゆっくり落ちるくらいになったら、氷水の中に豆粒ほど落とし、かたまりになったらOK。火を止める。
  7. クッキングシートを敷いたバットに流しいれ、冷蔵庫または冷凍庫で冷やし固めて、食べやすい大きさにカットして出来上がり。カットする時には、包丁をあたためながらすると切り分けやすいです。

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